Una nueva oportunidad de recorrer la diversidad enogastronómica de Rioja Alavesa, el próximo 9 de Noviembre en una Comida Maridaje

El próximo sábado 9 de noviembre, te proponemos un intenso viaje por la diversidad y riqueza de los vinos de las bodegas de Samaniego, acompañado por la sugerente selección culinaria del chef Bruno Coelho, del restaurante “Tierra y Vino” del Palacio de Samaniego.

Los vinos y la gastronomía de Samaniego se volverán a dar la mano en esta comida maridaje, con el Palacio de Samaniego como escenario.  Una combinación creada por Bruno Coelho, en la búsqueda de un maridaje perfecto.

Una propuesta gastronómica en la que se enlaza la tradición de los ingredientes con unas innovadoras formas de elaboración, hasta encontrar el perfecto equilibrio entre la tradición y la comida contemporánea.

Esta es la propuesta gastronómica:

Lechuga braseada sobre lácteo de anchoa  y M. BELLO BLANCO 2023
100% Viura
Maceración en frío de los granos de uva y posteriormente, fermentación alcohólica controlada a 15 grados centígrados.

Corvina ahumada, nabo y espinacas y RESERVA BLANCO REMÍREZ DE GANUZA 2020
85% Viura y 10% Malvasía
Elaborado con el mosto flor de uva sin prensar, 9 meses de crianza sobre lías en barricas de roble francés y 2 años de crianza en botella.

Remolacha asada con caballa escabechada y ALÚTIZ MACERACIÓN CARBÓNICA 2023
95% Tempranillo y 5% Viura
Primera fermentación de racimo enteros, muy controlada. Segunda fermentación en depósito de hormigón durante mínimo 3 meses.

Vieira en pilpil de coliflor y almendra y ESCOBAL DE OSTATU 2021
100% Tempranillo
Vino de producción ecológica, Inmediato despalillado y maceración en ambiente carbónico en depósito de acero inoxidable. Maloláctica y envejecimiento durante 10 meses en tina de roble francés.

Ravioli de faisán en consomé de jamón y ÁNGELES DE AMAREN 2019
90% Tempranillo, 10% Graciano
Fermentación alcohólica por separado: Tempranillo en hormigón y Graciano en Roble Francés. Un 10% crianza en tulipa de hormigón. Resto en barricas bordelesas.

Merluza en jugo de perdiz y rebozuelos y ADUNA VENDIMIA SELECIONADA 2016
100% Tempranillo
Vino de segunda vendimia, procedente de viñedos centenarios. Tras dejar 3 racimos en cada una de las cepas, se dejan sobre madurar ligeramente antes de su recogida.

Vaca, lentejas beluga y boletus y  BAIGORRI FINCA LA CANOCA 2021
100% Tempranillo
Uva de viñas viejas de 60 años. Fermentación alcohólica en tinas de roble francés de 5.000 litros. Crianza de 10 meses en barricas nuevas de roble francés.

Ciervo braseado, apionabo y moras y RESERVA PASCUAL LARRIETA 2018
100% Tempranillo
Procedente de viñedos de 90 años vendimiados manualmente. Elaborado con uva despalillada. 24 meses en barrica de roble francés y 15 meses en botella.

Milhojas de berenjena, oveja y nuez

SÁBADO 9 DE NOVIEMBRE | 14:00 HORAS
PALACIO DE SAMANIEGO
9 PASES + 8 VINOS | 120€
MÁS INFORMACIÓN Y RESERVAS · 945 660 000 · reservas@palaciodesamaniego.com